A Uva

No Espinhal existem duas castas de videiras: a Arinto e a Avesso. A Arinto também conhecida por Pedernã, é uma casta de vinho verde que proporciona vinhos vibrantes, refrescantes e de acidez viva com forte pendência mineral. Esta casta privilegia apontamentos de maçã verde, lima e limão. A Avessa é uma casta muito vigorante e muito rústica que produz vinhos de cor intensa, palha aberta com reflexos esverdeados com um aroma misto de frutos (laranja e pêssego), frutos secos (amêndoa) e floral. O seu carácter é subtil e complexo, delicado e persistente. É uma casta que proporciona vinhos intensos, faz maravilhas quando misturada com outras castas, adicionando volume, estrutura, concentração e enorme capacidade de envelhecimento. Os seus aromas são frutos silvestres, cacau e azeitona.